• Koka upp vatten med grönsaksbuljong och quinoa, sjud i 15 min.
• Hetta upp stekpanna med olja.
• Hacka gul lök, vitlök, morötter och färsk chili, ös ner i pannan och stek tills det mjuknat och fått färg.
• Strimla lövbiffen och flytta grönsakerna i pannan åt sidan, samt flytta pannan så delen där grönsakerna ligger är utanför dess värmezon och lägg i lövbiffen där pannan fortfarande är i värmezonen.
• Knäck 2 ägg i en skål och rör runt så äggulan går sönder.
• När lövbiffen är färdigstekt kan du röra ihop den med grönsakerna, följt av att hälla äggen i pannan och fortsätta röra runt i pannan så ägget blir till små bitar.
• Krydda med salt och peppar.
• Häll nu även i den färdigkokta quinoan i stekpannan, samt soyan och rör runt i ca 1 minut.

Vegetariskt

• Skippa Lövbiffen och ha i dubbelt så mycket ägg istället.